Kæmpe koloenorme cookies

Disse lækre cookies er kreativiteten selv, da man helt selv kan vælge hvilken slags chokolade eller andet fyld, man laver dem med. 

Ingredienser:
200 g. blødt smør
1 spsk. vaniljesukker 
1 dl. sukker 
2,5 dl. brun farin 
2 æg 
½ tsk. salt 
½ tsk. kanel 
1 tsk. bagepulver 
4 dl. mel
4 dl. havregryn (Malet til mel i en blender)
½ dl. mælk 
300 g. chokolade (der kan med fordel bruges forskelligt chokolade) 

Pisk smør, brun farin og sukker grundigt sammen ved højt tempo med en håndmixer. Tilsæt æg og vaniljesukker og rør rundt. 
Bland salt, kanel, mel havregryn, bagepulver og vend det i smørblandingen. Hvis dejen føles lidt for tør, (dette afhænger af størrelsen på dine æg) kan det justeres med en smule mælk. 
Til sidst tilsættes chokoladen. Her kan dejen også deles, så man kan lave cookies med forskelligt slags chokolade eller andet fyld. 
Forvarm en ovn til 175 grader. 
Nu skal vi have formet vores cookies. Dejen sættes på en bagepapirsdækket bageplade, her kan man selv bestemme, hvor store man vil lave dem. Derefter sættes pladen i ovnen. Bag dine cookies i ca. 10 min. eller indtil kanterne begynder at blive gyldne. Tiden afhænger af, hvor store du har lavet kagerne. 
Lad kagerne afkøle et par minutter på pladen inden de overføres til en yderligere afkøling på en bagerist. 

Smørcremeschokoladekage

Smørcremeschokoladekagen opstod en dag med en meget stor trang til smørcreme og chokoladekage, og så kom der denne guddommelige kage ud af det. 

Chokoladebundene: 
(Der kan med fordel laves dobbelt portion, så der er mere kage)
180 g. sukker 
125 g. smør 
3 æg 
150 g. hvedemel 
6 spsk. kakaopulver 
½ tsk. natron 
2 dl. mælk 

Smørcreme: 
1 pakke smør (gerne blødt)
410 g. flormelis 
Mælk efter behov 
1 tsk. vaniljesukker 

Glasur: 
35 g. kakaopulver 
200 g. flormelis 
Vand 

Sukker og smør røres sammen, herefter tilsættes æggene. Hvedemel, kakaopulver og natron blandes nu i dejen. Til sidst tilsættes mælken, og dejen røres indtil den er ensartet. Dejen fordeles i 3 springforme, og bages i ovnen ved 180 grader varmluft i 20 min. 
Imens bundene bages laves smørcremen og glasuren. 
Smørcremen: flormelis og smør røres/piskes sammen. Vaniljesukker og mælk tilsættes efter ønske.
Glasuren: You know how!
Bundene stables med smørcreme i mellem og med glasur på toppen. 

Hjerteformet hindbærsnitter med smørcreme

Vi startede med at ville lave hindbærsnitter, men så løb kreativiteten af med os, og vi endte med tofarvet og to-lags hindbærsnitter. 

Dejen:

250 g. blødt smør

250 g. sukker 

500 g. hvedemel 

3 æg 

For at lave det mørke lag, blandes halvdelen af dejen med kakao. 

Fyldet:

Hindbærmarmelade

225 g. flormelis 

60 g. blødt smør 

1 tsk. vaniljesukker 

1 spsk. mælk  

Toppen: 

Pyntes med glasur og chokoladestykker 

Smør og sukker røres godt sammen. Æggene piskes med en gaffel og blandes i dejen. Melet i blandes i til sidst. 

Der kan evt. laves chokoladebunde af halvdelen af dejen. Så deles dejen blot, når sukker og æg er pisket sammen. I chokoladedelen erstattes 50 g. mel med kakaopulver. Dejen deles og rulles i 4 plader, som hver skal have 7 min. ved 200 grader. Derefter tages de ud og udstikkes med en hjerteform (eller hvad man ellers lige har lyst til). De bages herefter videre i ovnen, indtil de er færdige. 

Imens pladerne er i ovnen, laves der en smørcreme af flormelis, blødt smør, mælk og vaniljesukker. Det piskes bare sammen. 

Når de samles, lægges de i lag af 3. Nederste bund smøres med smørcremen, midterste med hindbærmarmelade og øverste med glasur og evt. chokoladestykker. 

Enjoy!

Skumfidus-muffins

Vi har begge en stor forkærlighed for Mariekiks med grillet skumfiduser, så hvorfor ikke kombinere dette med en lækker chokolademuffin? 

Ingredienser:
320 g. sukker 

200 g. mel 

2 tsk. bagepulver 

230 g. mælk (så slipper du for at vaske decilitermålet op)

25 g. kakao

80 g. grofthakket mørk chokolade 

30 g. knækkede mariekiks 

Pynt: 

Jumbo-skumfiduser skåret i skiver 

Alle ingredienserne blandes foruden skumfiduserne. (Hvorfor gøre det mere avanceret end det er?)
Dejen fyldes i store muffinsforme og bages ved 200 grader, normal ovn. 
Bagetid efter eget ønske, men lige inden de er færdige, placeres en skive skumfidus oven på hver muffin, og de bages indtil, skumfiduserne er smeltet. 
Kagen kan evt. pyntes med lidt revet chokolade.