Kartoffel-porre suppe

Nu da vi går vinteren i møde, så er der da ikke noget bedre end en god gang suppe. Suppe er lidt ligesom stearinlys, et hyggemoment i den kolde tid. For man har jo ikke specielt meget lyst til suppe, når der er 25 grader udenfor, men til gengæld er det noget af det bedste, når der kun er 5 grader udenfor, og man kan sidde inde og hygge. 

Beklager den lidt dårlige kvalitet af billedet!

Opskrift til 4 pers:

3/4-1 kg kartofler 

3 porrer 

40 g. smør

1 L. lys bouillon 

½ L. fløde 13 % eller piskefløde 

Salt, peber

Evt. purløg eller persille til pyntning 

Skær de skrællede kartofler i mindre stykker. Kog dem møre med halvdelen af de rensede og skivede porrer i bouillonen. Purer det hele - nemmest i blender eller foodprocessor. 

Hæld blandingen tilbage i gryden sammen med resten af porreringene. Tilsæt smørret. Kog endnu i 5 min. 

Hæld fløde i lad suppen varme igennem ved god varme. Smag den til med salt og peber. 

Hvis det ønskes, drys rigeligt med purløg eller persille på suppen, når den serveres. 

Bon appetit!

Boller i karry

I denne uge stod menuen på boller i karry mandag og tirsdag. Opskriften her er min absolut yndlings, det er en, jeg har fået af min hjemkundskabslære helt tilbage i 7. klasse. Hvis man bare er sig selv, passer denne portion, til at der er aftensmad både mandag og tirsdag, + der er rester til fryseren.   

Opskrift:
250 g. hakket kalv/flæsk 
1 æg 
4 spsk. rasp 
1 dl vand 
2 tsk. salt 
1 l. vand til kogning 
Salt 
3 tsk. karry 
3 spsk. hvedemel 
20 g. margarine 

Rør kød, rasp, salt, og æg sammen. Rør 1 dl. vand i lidt efter lidt, men stop før farsen bliver for blød. 
Bring 1 L. vand og salt i kog, skru ned for varmen, men hold vandet lige i kog. Form bollerne med en mindre ske, der ofte dyppes i det kogende vand, så farsen slipper. Kog bollerne langsomt uden låg i 5-8 min - de største skal have mest. Kog et lag ad gangen. 
Tag bollerne op med en hul ske, skyl dem evt. et øjeblik i lunkent vand og lig dem til afdrypning i en sigte. 
Jævn halvdelen af suppen med en smørbolle af margarine, karry og mel. Tilsæt mere af suppen hvis det er for tyk i konsistensen. Til sidst tilsættes bollerne og varmes med. 
Tilbehør: kogte ris. 

Aubergine-lasagne

Denne lækre opskrift er en, jeg har fået af min mor, og den er super nem at lave, og så smager det helt fantastisk. Den er meget ideel til studerende, da den både er nem og lave men også helt vildt billigt.

Opskrift til 1 pers:
1 aubergine 
1 dåse flåede tomater 
1 mozzerela
Lidt salt 

En halv time inden forberedelse af maden skæres auberginen i skiver, og lægges i saltlage. 
Når auberginen har trukket i saltlagen, skyldes de med vand. 
Først lægges aubergine skiverne i bunden af et ildfast fad. De flåede tomater hældes ud over. Mozzerallaen skæres i skiver, og lægges på til sidst. 
Så skal det bare i ovnen ved 200 grader i 35-45 min. 
Alt efter hvor sulten man er, kan man gemme resterne til dagen efter, så skal det bare lige varmes i ovnen ved 200 grader i 30-40 min. 

Sejlende kanelsnegle

Disse kanelsnegle er opstået, fordi vi syntes, at der var alt for lidt af det gode fyld inde i sneglene, og der fra kommer så også navnet, for da vi begyndte at bage dem i ovnen, gik det ret hurtigt op for os, at sneglene begyndte at sejle. 

Før bagning: 

Efter bagning: 

Dejen: 
100 g. smør
5 dl. mælk
50 g. gær 
1,5 dl. sukker 
0,5 tsk. stødt kardemomme 
800 g. hvedemel 

Fyldet: 
450 g. smør 
6 dl. sukker 
6 spsk. stødt kanel 

Inden vi starter, skal det lige siges: HUSK bagepapiret i bunden af bradepanden, for ellers har du et stort bøvl med at få gjort pladen ren. 
Smørret smeltes i en gryde, og derefter tilsættes mælken. Gæren opløses i smør/mælke-blandingen - pas på at det ikke er for varmt, så dræber du gæren. De øvrige ingredienser tilføjes, og den stilles til hævning i 40 min. 
Imens røres fyldet sammen - det kan med fordel gøres med en håndmixer. 
Dejen deles i 2 og rulles ud. Fyldet bliver smurt ud på pladerne. De rulles sammen og skæres i hver 20 stykker. Efterhæver på pladen i 40 min. 
Kan evt. pensles med æg. Bages i forvarmet ovn ved 225 grader i 6-8 min. 
Hvis man lader sneglene køle af på pladen, kan man bagefter skære dem ud, så kanelkaramellet hænger ved siderne. 

Foccacia med skinke

Dette er suverænt den nemmeste opskrift på de lækreste foccacia. Jeg stod søndag eftermiddag, og kunne ikke finde på, hvad jeg skulle lave ud af mine skinketern til aftensmad, og så slog det mig, at jeg kunne lave disse lækre foccacia, og der var endda til fryseren også, så man kan gemme til madpakken. 

Før bagning:

Efter bagning:

Opskrift på 6 foccacia: 

25 g. gær

3 dl. lunkent vand 

3 tsk. groft salt 

2 spsk. olivenolie 

400 g. mel (evt. lidt mere)

Fyld:

Ketchup eller tomatpure 

100 g. revet ost

100 g. skinke i tern eller strimler 

Oregano 

Rør gæren ud i det lune vand. Tilsæt salt og olie. Kom melet i lidt ad gangen, og ælt dejen smidig. Sæt den til hævning tildækket i ca. 1 time. 

Slå dejen sammen og del den i 6 portioner. Tril hver til en bolle som rulles helt flad med en kagerulle. 

Først smørers ketchup på og derefter skinke, ost og oregano. 

Lad dem efterhæve i ca. 10-15 min. 

Bages ved 225 grader i 12-15 min. Det skal lige siges, at de også sagtens kan bages i en miniovn, hvis man ikke har en alm. ovn. 

Chokolademousse-lagkage med hindbærskum

Da jeg var til min kusines studenterfest, fik vi den lækreste lagkage, og den skulle jeg selvfølgelig lige prøve at efterligne. Så i forbindelse med min fødselsdag, har jeg prøvet at lave denne lækre kage. 

Opskriften: 
3 chokolade lagkagebunde 
200 g. mørk koge chokolade 
40 g. smør 
2 bægre pasteuriserede æggeblommer (4 blommer) 
4 tsk. sukker 
4 dl. piskefløde 
Pynt: 
300 g. frosne hindbær 
3,5 dl. piskefløde 

Man starter med at lave chokolademoussen, da den skal stå i køleskabet og hvile. 
Hak chokoladen groft. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved lav varme. Tag af varmen, så snart det er smeltet. Kom chokoladen i smørret. Rør, til den er opløst. 
Pisk æggeblommerne lysegule og stive med sukkeret med elpiskeren. Pisk fløden til skum. Kom den fingrevarme chokolade i æggeblommerne. Vend forsigtigt rundt. Gerne med dejskraber  og ikke for længe. Vend flødeskummet forsigtigt i, ikke for længe. Chokolademoussen skal trække i min. 3 timer i køleskabet. 

Når lagkagen skal lægges sammen, starter man med at lægge bunden på serveringsfadet, lægger en passende mængde chokolademousse, en lagkagebund, chokolademousse og til sidst en lagkagebund. 
Den kan med fordel stå sådan her natten over i køleskabet, det bliver den kun bedre af. 

Hindbærrene blendes eller moses med en gaffel/håndmixer. Pisk derefter fløden helt stiv og bland det sammen med hindbærrene. 
Flødeskummet smøres ud på toppen af lagkagen, og resten puttes i en sprøjtepose (en helt almindelig frysepose af plastik kan også sagtens bruges). Nu sprøjter man bare lige så forsigtigt flødeskummet op og ned af kanten hele vejen rundt på kagen. 

Kagen stilles køligt, indtil den skal serveres. 

Studietærte

Så er sommerferien ved at være forbi, og de daglige rutiner og vaner træder ind igen. For os to her på bloggen betyder det, at vi begge to flytter hjemmefra for at studere, derfor får I idag denne lækre og ultra nemme tærte. 

Tærtebund:
175 g. hvedemel 
50 g. rugmel 
½ tsk. salt 
½ dl. olie el. oliemargarine 
Ca. 1 dl. koldt vand 

Bland hvedemel, rugmel, salt og olie sammen. Tilsæt vand, ælt dejen sammen og pres den ud i en tærteform, ca. 25 cm i diameter. 
Prik dejen med en gaffel og bag bunden i ovnen ved 200 grader i 10 min. 

Fyldet:
250 g. broccoli 
150 g. kogt skinke 
2 æg
2 dl. mælk 
Salt + peber

Start med at skære små stokke af broccolien, evt. kan man også skære stokken i små tern for at udnytte det hele. Blancher (lille opkog i en gryde) derefter broccolien i let saltet vand i ca. 1 min. tid. Si vandet fra og lad broccolien dryppe af i en si.
Pisk æg, mælk, salt og peber i en skål så det er klar til at komme over fyldet. 

Når tærten har bagt 10 min., tages den ud af ovnen. Broccoli og skinke lægges på, og til sidst hældes æggemassen ud over. 
Bag herefter tærten i 40-50 min. til fyldet er gyldent og fast. 

Der kan også bruges andet fyld, hvis nu man lige står med en rest kød eller grøntsager, det er kun fantasien, der sætter grænserne.