Kartoffel-porre suppe

Nu da vi går vinteren i møde, så er der da ikke noget bedre end en god gang suppe. Suppe er lidt ligesom stearinlys, et hyggemoment i den kolde tid. For man har jo ikke specielt meget lyst til suppe, når der er 25 grader udenfor, men til gengæld er det noget af det bedste, når der kun er 5 grader udenfor, og man kan sidde inde og hygge. 

Beklager den lidt dårlige kvalitet af billedet!

Opskrift til 4 pers:

3/4-1 kg kartofler 

3 porrer 

40 g. smør

1 L. lys bouillon 

½ L. fløde 13 % eller piskefløde 

Salt, peber

Evt. purløg eller persille til pyntning 

Skær de skrællede kartofler i mindre stykker. Kog dem møre med halvdelen af de rensede og skivede porrer i bouillonen. Purer det hele - nemmest i blender eller foodprocessor. 

Hæld blandingen tilbage i gryden sammen med resten af porreringene. Tilsæt smørret. Kog endnu i 5 min. 

Hæld fløde i lad suppen varme igennem ved god varme. Smag den til med salt og peber. 

Hvis det ønskes, drys rigeligt med purløg eller persille på suppen, når den serveres. 

Bon appetit!

Boller i karry

I denne uge stod menuen på boller i karry mandag og tirsdag. Opskriften her er min absolut yndlings, det er en, jeg har fået af min hjemkundskabslære helt tilbage i 7. klasse. Hvis man bare er sig selv, passer denne portion, til at der er aftensmad både mandag og tirsdag, + der er rester til fryseren.   

Opskrift:
250 g. hakket kalv/flæsk 
1 æg 
4 spsk. rasp 
1 dl vand 
2 tsk. salt 
1 l. vand til kogning 
Salt 
3 tsk. karry 
3 spsk. hvedemel 
20 g. margarine 

Rør kød, rasp, salt, og æg sammen. Rør 1 dl. vand i lidt efter lidt, men stop før farsen bliver for blød. 
Bring 1 L. vand og salt i kog, skru ned for varmen, men hold vandet lige i kog. Form bollerne med en mindre ske, der ofte dyppes i det kogende vand, så farsen slipper. Kog bollerne langsomt uden låg i 5-8 min - de største skal have mest. Kog et lag ad gangen. 
Tag bollerne op med en hul ske, skyl dem evt. et øjeblik i lunkent vand og lig dem til afdrypning i en sigte. 
Jævn halvdelen af suppen med en smørbolle af margarine, karry og mel. Tilsæt mere af suppen hvis det er for tyk i konsistensen. Til sidst tilsættes bollerne og varmes med. 
Tilbehør: kogte ris.