Aubergine-lasagne

Denne lækre opskrift er en, jeg har fået af min mor, og den er super nem at lave, og så smager det helt fantastisk. Den er meget ideel til studerende, da den både er nem og lave men også helt vildt billigt.

Opskrift til 1 pers:
1 aubergine 
1 dåse flåede tomater 
1 mozzerela
Lidt salt 

En halv time inden forberedelse af maden skæres auberginen i skiver, og lægges i saltlage. 
Når auberginen har trukket i saltlagen, skyldes de med vand. 
Først lægges aubergine skiverne i bunden af et ildfast fad. De flåede tomater hældes ud over. Mozzerallaen skæres i skiver, og lægges på til sidst. 
Så skal det bare i ovnen ved 200 grader i 35-45 min. 
Alt efter hvor sulten man er, kan man gemme resterne til dagen efter, så skal det bare lige varmes i ovnen ved 200 grader i 30-40 min. 

Sejlende kanelsnegle

Disse kanelsnegle er opstået, fordi vi syntes, at der var alt for lidt af det gode fyld inde i sneglene, og der fra kommer så også navnet, for da vi begyndte at bage dem i ovnen, gik det ret hurtigt op for os, at sneglene begyndte at sejle. 

Før bagning: 

Efter bagning: 

Dejen: 
100 g. smør
5 dl. mælk
50 g. gær 
1,5 dl. sukker 
0,5 tsk. stødt kardemomme 
800 g. hvedemel 

Fyldet: 
450 g. smør 
6 dl. sukker 
6 spsk. stødt kanel 

Inden vi starter, skal det lige siges: HUSK bagepapiret i bunden af bradepanden, for ellers har du et stort bøvl med at få gjort pladen ren. 
Smørret smeltes i en gryde, og derefter tilsættes mælken. Gæren opløses i smør/mælke-blandingen - pas på at det ikke er for varmt, så dræber du gæren. De øvrige ingredienser tilføjes, og den stilles til hævning i 40 min. 
Imens røres fyldet sammen - det kan med fordel gøres med en håndmixer. 
Dejen deles i 2 og rulles ud. Fyldet bliver smurt ud på pladerne. De rulles sammen og skæres i hver 20 stykker. Efterhæver på pladen i 40 min. 
Kan evt. pensles med æg. Bages i forvarmet ovn ved 225 grader i 6-8 min. 
Hvis man lader sneglene køle af på pladen, kan man bagefter skære dem ud, så kanelkaramellet hænger ved siderne. 

Foccacia med skinke

Dette er suverænt den nemmeste opskrift på de lækreste foccacia. Jeg stod søndag eftermiddag, og kunne ikke finde på, hvad jeg skulle lave ud af mine skinketern til aftensmad, og så slog det mig, at jeg kunne lave disse lækre foccacia, og der var endda til fryseren også, så man kan gemme til madpakken. 

Før bagning:

Efter bagning:

Opskrift på 6 foccacia: 

25 g. gær

3 dl. lunkent vand 

3 tsk. groft salt 

2 spsk. olivenolie 

400 g. mel (evt. lidt mere)

Fyld:

Ketchup eller tomatpure 

100 g. revet ost

100 g. skinke i tern eller strimler 

Oregano 

Rør gæren ud i det lune vand. Tilsæt salt og olie. Kom melet i lidt ad gangen, og ælt dejen smidig. Sæt den til hævning tildækket i ca. 1 time. 

Slå dejen sammen og del den i 6 portioner. Tril hver til en bolle som rulles helt flad med en kagerulle. 

Først smørers ketchup på og derefter skinke, ost og oregano. 

Lad dem efterhæve i ca. 10-15 min. 

Bages ved 225 grader i 12-15 min. Det skal lige siges, at de også sagtens kan bages i en miniovn, hvis man ikke har en alm. ovn.